01 / ABOUT THE PLACE
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초밥집의 정형화된 틀을 기분 좋게 깨뜨리는 요리를 선보이는 곳이 바로 나카메구로 주택가 골목에 자리한 'Udatsu Sushi'다. 오마카세 코스 중에서도 특히 인상적인 메뉴로는 갈치에 산뜻한 허브를 더해 말아낸 갈치 허브 말이가 꼽힌다. 바삭하고 가벼운 식감의 튀긴 김 위에 녹진한 성게알을 듬뿍 얹어내는 한 점처럼, 전통 에도마에 기법에 현대적인 감각을 능숙하게 덧입힌 솜씨가 곳곳에서 돋보인다.
코스는 쥐어내는 초밥과 술안주 요리가 경쾌하게 교차된다. 은은한 훈연 향을 입힌 참치 뱃살, 전어, 보리새우, 부드럽게 조려낸 붕장어, 폭신하게 구워낸 달걀구이까지 코스 흐름 전체에 섬세한 정성이 깃들어 있다. 해산물 중심의 오마카세뿐 아니라 채소를 적극적으로 활용한 베지테리언 코스를 선택할 수 있다는 점 역시 이곳의 뚜렷한 개성이다.
곁들일 주류 구성도 풍성하다. 사케 페어링은 물론 요리에 맞춰 세심하게 설계된 논알코올 페어링, 오크통 향미가 깃든 맥주 '와다치(和轍)', 엄선된 테킬라까지 다양하게 갖췄다. 은은한 조명 아래 카운터 너머로 장인의 손길을 마주할 수 있는 공간은 기념일이나 맛에 온전히 집중하고 싶은 날의 식사로 손색없다. 점심과 저녁 모두 사전 예약 후 여유를 두고 찾는 편이 좋다.
